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关键词：
干酪乳杆菌,乳酸,培养基,优化
发表时间：
2013-11-15 09:21:56
摘要： 根据乙醇可以被酸性高锰酸钾溶液氧化，使酸性高锰酸钾溶液吸光度降低的原理，建立了测定白酒中乙醇含量的新方法。结果表明，可以乙醇的量（C）与酸性高锰酸钾溶液吸光度的降低（△A）建立一个标准曲线，且△A 与C 成线性关系，Y=0.0478X+0.6239，R=0.9997，测定的线性范围为4.830～21.13 mg，方法检出限为0.0262 mg/mL，相对标准偏差为3.2 %。
白酒为人类生活中的嗜好品， 乙醇则是白酒的重要指标。白酒中乙醇含量的测定方法很多，如国家标准酒精计法[1]，此方法比较费力、费时，而且测定的结果只能保留一位小数； 近红外光谱法测定白酒中乙醇的含量是比较常用的分析方法[2]，但该方法需要先完成大批量的实验以建立化学剂量的模型，比较费时；此外，诸如吸光光度法[3]、气相色谱法[4-6]、比重法[7]等也都各具优缺。本研究是在硫酸介质中，利用高锰酸钾可定量氧化乙醇，其吸光度的变化值与乙醇浓度成线性关系， 建立了测定白酒中乙醇含量的新方法，该方法快捷、准确、灵敏度高。
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