新型白酒生产技术-十

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新型白酒生产技术-十
    酒精是做新型白酒的主要原料。我国酒精工业是历史较早、发展很快的一个发酵工业, 食用酒精质量不断提高。这主要表现在3 个方面:一是原料结构有重大改变。解放初期的20 年中, 我国酒精原料几乎都是薯类等代用原料, 由于粮食年年丰收, 使酒精原料中粮食的比例已上升至50 %, 且呈逐年上升趋势;二是蒸馏设备的改进。从50 年代单一的初蒸塔, 改为70 年代的初、精两塔, 后又加上排醛塔三塔蒸馏。改革开放后, 引进国外新技术, 建成六塔蒸馏的先进企业。20 世纪90 年代末期, 又引进国外最先进的精馏装置, 可以生产高纯度酒精。可以说我国酒精蒸馏装置水平已接近世界最先进水平;三是酒精标准的不断修正。解放初至80 年代, 是沿用苏联IOCT 标准, 酒精质量不高, 没有明确的食用酒精标准。1989 年公布了我国食用酒精标准(GB10343-89),该标准把食用酒精分为普、优两个级别, 大大提高了我国酒精的质量水平, 但这个标准与国际标准比较仍有较大的差距。
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