关键词:白酒;指纹图谱;构建;应用
由于白酒的品种多样、成分复杂,目前国内外对于白酒的质量鉴别、产品开发,除了检测卫生、理化指标外,还主要是依靠人的感觉器官,即视觉、嗅觉、味觉,对产品的色、香、味进行观察、分析、描述、定级,并做出综合评价,最终作为确定名、优质酒等级的主要依据。然而,传统的白酒品评方法存在着诸多问题,比如:分辨能力低、难以规范操作、误差大等,致使产品质量的优、劣难以反应,特色难以界定,大大限制了白酒质量的规范,新产品的开发,因此,如何准确、科学、有效地评价产品质量成为白酒工作者研究的重点。
指纹图谱能全面反映所含成分,更加有效地体现产品的整体性和综合作用,将指纹图谱与感观评定技术相结合能够更有效地评价白酒质量、界定白酒的特色。目前,现代指纹技术在中成药、烟草方面的研究较为深入[ 1 -5],在白酒方面也有一定的研究。
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关键词: 自制,酸奶,乳脂,共轭,油酸,免疫,调节作用,影响, 发表时间: 2011-03-01 15:10:30
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关键词: 紫玉米,成熟期,以及,不同,干燥,方式,条件下,花青素,两种,毒素,含量,变化, 发表时间: 2011-03-01 15:09:14
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关键词: 苏子,挥发油,共有,成分,保留,相关性, 发表时间: 2011-03-01 15:06:39
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关键词: 植物,种子,含油,及其,脂肪酸,组成, 发表时间: 2011-03-01 15:05:01
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关键词: 常温,贮藏,苹果,挥发性,成分,影响, 发表时间: 2011-03-01 15:02:37
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关键词: 常温,贮藏,挥发性,成分,影响, 发表时间: 2011-03-01 15:00:27