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关键词：
清溪乌鳖,油,脂肪酸,气相色谱-质谱
发表时间：
2012-02-22 14:28:13
摘要：采用气相色谱- 质谱法对清溪乌鳖油脂中脂肪酸组成进行分析。共检测到22种脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸6种，多不饱和脂肪酸9种，饱和脂肪酸7种。清溪乌鳖富含ω- 3脂肪酸，含量达16.69%。此外清溪乌鳖油中9- 十八碳烯酸（油酸）和9- 十六碳烯酸（棕榈油酸）的含量也较高。本研究为清溪乌鳖油在生物制药和营养保健品领域的开发应用提供了科学依据。
清溪乌鳖为浙江省特有地方品种，原产于浙江境内湖州德清、杭州塘栖，由浙江省水产技术推广
总站和浙江清溪鳖业有限公司采用群体选育方法，经连续5 代选育，选育出全黑体色遗传稳定性达到
100%的新品种。清溪乌鳖具有腹部体色乌黑、口感好、肌肉氨基酸等营养成分丰富、养殖病害少等优
点。2009 年，被第四届全国水产原种和良种审定委员会第一次会议审定为水产优良新品种，推荐在全国各地养殖推广。目前，国内关于乌鳖的研究多集中在营养、药用效果等方面。国内有学者报道了乌鳖群体全身乌黑，在外形上与传统的中华鳖有显著差异，并从形态特征、养殖性能、细胞水平、同工酶和DNA 分子水平介绍了乌鳖种质资源的研究现状，并提出了乌鳖种质资源的开发、保护对策[1]，另外有关乌鳖营养成分的研究也已经开展[2]。
目前，在清溪乌鳖食用时，由于油脂过多会影响食品口味等原因，大多弃掉乌鳖体内的油脂，本试验采用气相色谱- 质谱方法对清溪乌鳖油脂中脂肪酸含量进行深入分析，为了解乌鳖油脂的食用价值、充分开发这一资源提供了基础资料。
总站和浙江清溪鳖业有限公司采用群体选育方法，经连续5 代选育，选育出全黑体色遗传稳定性达到
100%的新品种。清溪乌鳖具有腹部体色乌黑、口感好、肌肉氨基酸等营养成分丰富、养殖病害少等优
点。2009 年，被第四届全国水产原种和良种审定委员会第一次会议审定为水产优良新品种，推荐在全国各地养殖推广。目前，国内关于乌鳖的研究多集中在营养、药用效果等方面。国内有学者报道了乌鳖群体全身乌黑，在外形上与传统的中华鳖有显著差异，并从形态特征、养殖性能、细胞水平、同工酶和DNA 分子水平介绍了乌鳖种质资源的研究现状，并提出了乌鳖种质资源的开发、保护对策[1]，另外有关乌鳖营养成分的研究也已经开展[2]。
目前，在清溪乌鳖食用时，由于油脂过多会影响食品口味等原因，大多弃掉乌鳖体内的油脂，本试验采用气相色谱- 质谱方法对清溪乌鳖油脂中脂肪酸含量进行深入分析，为了解乌鳖油脂的食用价值、充分开发这一资源提供了基础资料。
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