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关键词：
茄果类蔬菜,甲基毒死蜱,残留量,高效液相色谱,固相萃取
发表时间：
2012-02-27 13:55:40
摘 要 研究了番茄红素在不同溶剂中的紫外可见光谱图, 对结果进行分析后发现番茄红素在正己烷、石油醚、丙酮、乙酸乙酯具有较低折光率的溶剂中的特征吸收带波长非常接近, 但在较高折光率的溶剂苯、二硫化碳中的特征吸收带与以丙酮作为溶剂相比有不同程度的红移。番茄红素溶于丙酮与水的混合溶剂, 当丙酮与水的体积比达到3∶2 时, 吸收光谱在紫外区出现一新的吸收峰, 在可见区吸收光谱的精细结构消失。用荧光光度计采集不同溶液的番茄红素的荧光光谱, 番茄红素的荧光峰位于580—590nm, 在极性溶剂中荧光发射增强。
番茄红素是成熟番茄中的主要色素, 是一种不含氧的类胡萝卜素, 是由11 个共轭及2 个非共轭
的碳碳双键组成的直链型碳氢化合物。由于其结构独特而具有较强的抗氧化性, 其抗氧化性能在所有类胡萝卜素中最强, 清除单线态氧的速率是维生素E 的100 倍, 是-胡萝卜素的2 倍多, 具有强烈的清除人体内自由基的作用[ 1] 。另外还具有多种保健功能, 可促进单细胞间的正常结合, 抑制癌细胞增殖因子, 并通过抑制低密度蛋白( LDP) 的氧化来防治心血管疾病[ 2, 3] 。番茄红素目前主要应用在医药和保健品、食用色素、化妆品3 个领域。
国内外关于番茄红素研究大部分集中在番茄红素的提取和对其生理作用的观察, 而对于番茄红素的分子结构的光谱特征的研究很少, 要深入研究番茄红素的性质及生理功能, 必须进一步研究其内部结构, 近年已有应用光谱分析有机物成分及结构的研究[ 4, 5] 。随着量子力学的建立和发展, 现代分子光谱学得到迅速而巨大的发展, 通过光谱的研究, 人们可以得到原子、分子的能级结构、电子组态、分子的几何形状, 化学键的性质等知识。
本文以新鲜番茄为原料, 采用超声波辅助有机溶剂法提取番茄红素油树脂[ 6] , 利用超声波的空
化和振动作用, 使得植物细胞壁破裂, 而且整个破裂过程在瞬间完成, 避免样品因暴露在空气中和光照下的时间过长而导致番茄红素的降解, 不仅加速植物中有效成分的溶出, 而且有利于活性成分的保留。纯化番茄红素油树脂得到番茄红素晶体。通过实验对番茄红素在不同溶剂中的光谱分析,所得结果对了解番茄红素的结构及它与其他物质的相互作用提供实验依据, 这对于番茄红素的稳定性、生物活性、安全性及番茄红素保健食品的研究都具有指导意义。
的碳碳双键组成的直链型碳氢化合物。由于其结构独特而具有较强的抗氧化性, 其抗氧化性能在所有类胡萝卜素中最强, 清除单线态氧的速率是维生素E 的100 倍, 是-胡萝卜素的2 倍多, 具有强烈的清除人体内自由基的作用[ 1] 。另外还具有多种保健功能, 可促进单细胞间的正常结合, 抑制癌细胞增殖因子, 并通过抑制低密度蛋白( LDP) 的氧化来防治心血管疾病[ 2, 3] 。番茄红素目前主要应用在医药和保健品、食用色素、化妆品3 个领域。
国内外关于番茄红素研究大部分集中在番茄红素的提取和对其生理作用的观察, 而对于番茄红素的分子结构的光谱特征的研究很少, 要深入研究番茄红素的性质及生理功能, 必须进一步研究其内部结构, 近年已有应用光谱分析有机物成分及结构的研究[ 4, 5] 。随着量子力学的建立和发展, 现代分子光谱学得到迅速而巨大的发展, 通过光谱的研究, 人们可以得到原子、分子的能级结构、电子组态、分子的几何形状, 化学键的性质等知识。
本文以新鲜番茄为原料, 采用超声波辅助有机溶剂法提取番茄红素油树脂[ 6] , 利用超声波的空
化和振动作用, 使得植物细胞壁破裂, 而且整个破裂过程在瞬间完成, 避免样品因暴露在空气中和光照下的时间过长而导致番茄红素的降解, 不仅加速植物中有效成分的溶出, 而且有利于活性成分的保留。纯化番茄红素油树脂得到番茄红素晶体。通过实验对番茄红素在不同溶剂中的光谱分析,所得结果对了解番茄红素的结构及它与其他物质的相互作用提供实验依据, 这对于番茄红素的稳定性、生物活性、安全性及番茄红素保健食品的研究都具有指导意义。
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