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关键词：
主要,白酒,电子,指纹,图谱,
发表时间：
2010-12-07 16:01:57
摘要： 建立了反相高效液相色谱法同时测定米香型白酒中乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇的方法。酒样无需任何处理，直接入样。色谱分析条件：Shim-pack Vp-ODS C18柱(4.6 mm×150 mm)；流动相为甲醇-0.1 mol/LKH2PO4缓冲液（50∶50）；检测波长：210 nm。检测结果表明，乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇分别在0.1081～3.7830 mg/mL、0.1089～2.9027 mg/mL、2.2049～110.2460 μg/mL 范围内线性关系良好，相关系数分别为r =0.99986、r = 0.99979 和r = 0.99996。样品浓度采用外标法测定，经计算，乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇的回收率分别为98.5 %～101.9 %、98.1 %～101.7 %、98.9 %～102.4 %。最低检出质量浓度分别为0.34 mg/L、0.44 mg/L、4.3 μg/L。该方法具有准确度高、灵敏度高、重现性好等优点。
在白酒众多的呈香呈味物质中，乳酸乙酯带有柔和的果香和酒香， 乙酸乙酯有类似于菠萝的果香气，β-苯乙醇则是一种具有淡雅甜润玫瑰气味的微量芳香醇。而乳酸乙酯和β-苯乙醇构成了米香型白酒的主体复合香，这三者含量对米香型白酒的口感、风格影响较大。延期至2008 年1 月1 日起实施的GB/T 10781.3-2006《米香型白酒》新标准中增加对乳酸乙酯、β-苯乙醇含量的要求，因此对乙酸乙酯、乳酸乙酯和β-苯乙醇进行定量分析对米香型白酒的勾兑和生产工艺的控制都有十分重要的意义。
目前，米香型白酒中乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇的分析大多采用气相色谱法，如GB/T 10345《白酒分析方法》中采用的气相内标法测定，由于内标法要用到白酒分析专用柱和准确地加入内标物，其他分析酒的毛细管柱中难以找到成分相似、相近出峰的内标物。而气相外标法往往采用热柱头分流进样法，容易引起样品的热分解和歧视现象。导致乳酸乙酯和β-苯乙醇检测结果误差波动较大。迄今为止，国内外文献报道的β-苯乙醇测定方法还有液相方法和紫外分光光度法，从文献中看这两种方法只适用于微生物转化法生产β-苯乙醇的发酵液含β-苯乙醇浓度较大时的测定， 并不适用于米香型白酒中微量β-苯乙醇的准确测定。而用高效液相色谱测定乙酸乙酯、乳酸乙酯的方法尚未有报道。本文介绍了利用反相高效液相色谱法同时进行米香型白酒中乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇的分析，白酒无需任何处理和梯度洗脱，分析结果不受白酒中其他酸、酯、醛的干扰。该法有较宽的线性范围及较低的检测限，可作为米香型白酒中乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇的定量测定方法，适用于米香型白酒的勾兑生产和成品质量检验。
目前，米香型白酒中乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇的分析大多采用气相色谱法，如GB/T 10345《白酒分析方法》中采用的气相内标法测定，由于内标法要用到白酒分析专用柱和准确地加入内标物，其他分析酒的毛细管柱中难以找到成分相似、相近出峰的内标物。而气相外标法往往采用热柱头分流进样法，容易引起样品的热分解和歧视现象。导致乳酸乙酯和β-苯乙醇检测结果误差波动较大。迄今为止，国内外文献报道的β-苯乙醇测定方法还有液相方法和紫外分光光度法，从文献中看这两种方法只适用于微生物转化法生产β-苯乙醇的发酵液含β-苯乙醇浓度较大时的测定， 并不适用于米香型白酒中微量β-苯乙醇的准确测定。而用高效液相色谱测定乙酸乙酯、乳酸乙酯的方法尚未有报道。本文介绍了利用反相高效液相色谱法同时进行米香型白酒中乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇的分析，白酒无需任何处理和梯度洗脱，分析结果不受白酒中其他酸、酯、醛的干扰。该法有较宽的线性范围及较低的检测限，可作为米香型白酒中乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇的定量测定方法，适用于米香型白酒的勾兑生产和成品质量检验。
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