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关键词：
螺旋藻,啤酒,保健
发表时间：
2013-01-18 14:34:32
摘要： 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量和风格的关键之一。每种香型的白酒都具有自己典型的风格=同种香型白酒虽然香味成分相同=但其量比关系不同= 因此产生的风格也不同。口子窖酒己酸乙酯的含量是茅台酒的8;>倍，泸州特曲酒己酸乙酯的含量是口子窖酒的9;7 倍，口子窖酒己酸乙酯的含量是白云边的9;9 倍。口子窖酒的乙酸乙酯均低于茅台酒、泸州特曲酒、白云边酒、汾酒。口子窖酒的丁酸乙酯是汾酒的99 倍=是茅台酒的6;? 倍，是白云边酒的6;< 倍，是泸州特曲的6;@ 倍。口子窖酒的总酸A总酯比为9A8，较接近浓酱相兼的白云边酒，但与兼香型白云边酒的特征香味成分又不同。
白酒划分香型是自9C@8 年全国第二届评酒会以后，大致分为酱香、浓香、清香、米香四大香型，正式分为五大香型评酒是9C?C年全国第三届评酒会（大连）。到9C>C 年全国第五届评酒会已发展到五大香型十个类别。白酒香型的划分对白酒的发展、白酒的科研、工艺的完善、酒质的提升、品牌知名度培育都起到了重大作用。
然而= 随着消费市场的变化和需求的改变=人们已开始追求个性化的产品=为满足这一新的需求=安徽口子酒业股份有限公司于9CC>年开始对市场作了大量调研分析= 研制出以口子酒传统工艺为基础=结合新近挖掘出的口子古法酿酒工艺“大蒸大回”；以及吸收名酒生产工艺中的精华= 曲子采用从口子大曲中分离出的功能菌制成的中温曲（俗称“菊花心曲”）和高温曲（俗称“枕头伏曲”），推出了具有独特风格的白酒———口子窖酒。几年来，口子窖酒销售收入达C;>8 亿元，利税5;?< 亿元=并于5666 年获得安徽省科技进步二等奖，5668 年获得中国食品工业协会典型风格白酒金奖。因此=我认为白酒香型=不能只停留在原有的基础上，应根据市场需求推陈出新。只要有完善的工艺=独特的风格，消费者又有需求=有一定的市场面=行业就应该支持=如目前古井推出的“淡雅型白酒”=四川的“陈香型白酒”等都具有一定代表性。
安徽口子酒业股份有限公司生产的口子酒系国家浓香型优质酒。56 世纪C6 年代，中国白酒发展迅速，市场竞争进入白热化，浓香型白酒的数量在白酒市场份额中占据绝对优势，作为老牌国优酒厂，怎样才能进一步提高品牌知名度=另辟市场新途径=占有一席之地，我们认为仅仅从酒名、包装装潢、瓶型上作表面文章是不行的=应根据消费者需求，从酒的内在品质和生产工艺上下苦功才行=因此我们从微生物分离入手= 发掘了口子古法酿酒工艺“大蒸大回”，并借鉴了我国名酒工艺之精华=形成了口子窖酒的独特工艺=经国内著名白酒专家指导和鉴定，认为口子窖酒“风格独特”，感官评语为：色清透明微黄=窖香馥郁典雅=绵甜醇厚=酒体丰满=余味悠长=具本品独特风格。
口子窖酒同泸州特曲酒H浓香型R、茅台酒H酱香型R、汾酒H清香型<、白云边酒=兼香型<的理化指标分析对比>发现具有以下特征。
然而= 随着消费市场的变化和需求的改变=人们已开始追求个性化的产品=为满足这一新的需求=安徽口子酒业股份有限公司于9CC>年开始对市场作了大量调研分析= 研制出以口子酒传统工艺为基础=结合新近挖掘出的口子古法酿酒工艺“大蒸大回”；以及吸收名酒生产工艺中的精华= 曲子采用从口子大曲中分离出的功能菌制成的中温曲（俗称“菊花心曲”）和高温曲（俗称“枕头伏曲”），推出了具有独特风格的白酒———口子窖酒。几年来，口子窖酒销售收入达C;>8 亿元，利税5;?< 亿元=并于5666 年获得安徽省科技进步二等奖，5668 年获得中国食品工业协会典型风格白酒金奖。因此=我认为白酒香型=不能只停留在原有的基础上，应根据市场需求推陈出新。只要有完善的工艺=独特的风格，消费者又有需求=有一定的市场面=行业就应该支持=如目前古井推出的“淡雅型白酒”=四川的“陈香型白酒”等都具有一定代表性。
安徽口子酒业股份有限公司生产的口子酒系国家浓香型优质酒。56 世纪C6 年代，中国白酒发展迅速，市场竞争进入白热化，浓香型白酒的数量在白酒市场份额中占据绝对优势，作为老牌国优酒厂，怎样才能进一步提高品牌知名度=另辟市场新途径=占有一席之地，我们认为仅仅从酒名、包装装潢、瓶型上作表面文章是不行的=应根据消费者需求，从酒的内在品质和生产工艺上下苦功才行=因此我们从微生物分离入手= 发掘了口子古法酿酒工艺“大蒸大回”，并借鉴了我国名酒工艺之精华=形成了口子窖酒的独特工艺=经国内著名白酒专家指导和鉴定，认为口子窖酒“风格独特”，感官评语为：色清透明微黄=窖香馥郁典雅=绵甜醇厚=酒体丰满=余味悠长=具本品独特风格。
口子窖酒同泸州特曲酒H浓香型R、茅台酒H酱香型R、汾酒H清香型<、白云边酒=兼香型<的理化指标分析对比>发现具有以下特征。
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