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关键词：
白酒,汾酒,质量,总酯,统计分析
发表时间：
2013-01-22 09:51:53
摘要$ 为了提高小曲白酒的质量和产量!对小曲白酒生产中乙酸乙酯"乳酸乙酯的影响因素进行了跟踪分析#结果表明!主要影响因素有$%9&培菌温度!应坚持低温培菌!控制出箱温度不超过<> ?’%5&糖化醅水分!要求水分为=< @A89 @’%<&糖分!要求为5 @A7 @’%7&入池温度!控制在59A55 B之间’%=&发酵升温!前期发酵温度不能上升过快(
分析小曲白酒生产工艺对白酒中乙酸乙酯’ 乳酸乙酯含量的影响因素"从而进一步提高小曲基酒的酒质(
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