液相色谱_串联质谱法同时检测花生油中4种黄曲霉毒素

聂婷 | -> | 1621| 20| 0.370635MB |液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS),黄曲霉毒素,花生油,多反应监测(MRM)

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摘 要:建立同时测定花生油中4 种黄曲霉毒素(包括黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2)的液相色谱- 串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)。该方法经甲醇- 水、三氯甲烷依次提取样品,以C18 柱分离,流动相为乙腈-0.1% 甲酸溶液(梯度洗脱),采用电喷雾正离子多反应监测(multiple reaction monitor,MRM)模式检测。结果表明:标准曲线在0.0~20.0μg/kg 进样范围内线性良好;用本法测定4 种黄曲霉毒素的回收率在70.8%~108.0%(低加标水平)、82.4%~104.5%(中和高加标水平)之间,相对标准偏差在5.7%~9.7% 之间。运用所建立的方法对市售19 种不同品牌和批次的花生油中的黄曲霉毒素进行分析,结果显示该方法选择性强、灵敏度高,适用于花生油中4 种黄曲霉毒素的定性、定量测定。
    黄曲霉毒素(aflatoxin,AF)是黄曲霉、寄生曲霉等产生的次生代谢物[1-2],是一组化学结构类似的二氢呋喃香豆素的衍生化合物,最为重要的包括黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2 等,其中黄曲霉毒素M1 和M2经动物代谢产生并残留于牛奶及其制品中,黄曲霉毒素B1、B2、G1 和G2 易污染多种农作物、食品及饲料,常存在于各种霉变的坚果特别是花生和核桃及其制品中。1 9 9 3 年黄曲霉毒素被世界卫生组织(wo r ld h e a l t h yorganizat iom,WHO)的癌症研究机构(internat ional agency for research on cancer,IARC)划定为Ⅰ类致癌物。黄曲霉青毒素B1 为毒性及致癌性最强的物质之一。黄曲霉毒素对人和动物健康的危害主要与其抑制蛋白质的合成有关[3],引起人的中毒表现主要是损害肝脏,发生肝炎、肝硬化、肝坏死等。因此,世界各国对主要食品中黄曲霉毒素的总量,尤其是AFB1 的含量规定了允许限量值。我国也明确规定了食品中真菌毒素的限量,其中规定玉米、花生及及其制品中AFB1 的允许限量值为20μg/kg[4]。
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