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关键词：
浓香型大曲酒,丢糟,TH—AADY,糖化酶,应用
发表时间：
2013-01-23 15:20:28
摘 要 应用便携式拉曼光谱仪，采集了四种醛类分子（ＣｎＨ２ｎＯ，ｎ＝１，２，３，４）的拉曼光谱，并通过量子化学中密度泛函理论（ＤＦＴ）对四种醛类分子进行了分子模型构建和理论拉曼光谱模拟计算。通过实验拉曼光谱和ＤＦＴ模拟计算结果的对比，对四种醛类分子的特征振动峰进行了指认。同时对四种醛类分子的实验光谱进行了分析比较。应用便携式拉曼光谱技术完全实现了对这几种醛类分子的现场快速鉴定和分析。
激光拉曼光谱技术在物质鉴定与化学分子结构分析方面应用十分广泛［１，２］。但是到目前为止，拉曼光谱技术对于化学分子的研究，仅局限于某些个别分子［３－５］，还没有像红外
光谱等较为成熟的技术一样，对各种分子按种类进行较为系统的分析和研究。笔者在已建立的拉曼光谱数据库基础上［６，７］，对醛类分子进行了拉曼光谱的实际检测，并应用密度泛函理论对它们进行了分析计算，对它们的特征振动峰进行了指认。
作为检测样品的甲醛［８，９］、乙醛［１０］、丙醛［１１］、丁醛四种醛类，都具有一定的毒性，并且应用常规检测方法不容易检测。以甲醛为例，目前还没有一种较为理想的甲醛现场快速检测方法［１２］，分光光度法受水浴或浓硫酸等操作条件的限制［１３，１４］，电化学检测法对样品预处理要求较高［１５］，色谱法受仪器设备限制［１６］，传感器检测甲醛成本高、寿命短［１７］。因此建立一种简便、快速、灵敏的醛类分子在线检测方法是适时而必要的。应用便携式拉曼光谱技术完全实现了对这几种醛类分子的快速鉴定。
光谱等较为成熟的技术一样，对各种分子按种类进行较为系统的分析和研究。笔者在已建立的拉曼光谱数据库基础上［６，７］，对醛类分子进行了拉曼光谱的实际检测，并应用密度泛函理论对它们进行了分析计算，对它们的特征振动峰进行了指认。
作为检测样品的甲醛［８，９］、乙醛［１０］、丙醛［１１］、丁醛四种醛类，都具有一定的毒性，并且应用常规检测方法不容易检测。以甲醛为例，目前还没有一种较为理想的甲醛现场快速检测方法［１２］，分光光度法受水浴或浓硫酸等操作条件的限制［１３，１４］，电化学检测法对样品预处理要求较高［１５］，色谱法受仪器设备限制［１６］，传感器检测甲醛成本高、寿命短［１７］。因此建立一种简便、快速、灵敏的醛类分子在线检测方法是适时而必要的。应用便携式拉曼光谱技术完全实现了对这几种醛类分子的快速鉴定。
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