西瓜内生菌的挥发性成分分析及其发酵香料在卷烟中的应用

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摘 要 对新鲜西瓜内生菌进行分离纯化, 共获得3 株纯系微生物。通过筛选获得一株代谢产物香气优雅、甜润、生长迅速的菌株。利用GC-M S 对其发酵产物进行分析, 结果表明经该微生物代谢, 种子液成分由苯、胺、酚等物质转化成了酸和醇等主要香气成分物质, 苯含量从58. 65% 降到了1. 35%, 其次酸类物质和醇类物质分别占峰面积的55. 06%和42. 64%。利用该菌株发酵制备得到的发酵型烟用香料产品FM XG-A 具有使烟香柔和、细腻、饱满的作用。
    植物内生菌是一个多样性十分丰富的微生物类群。分布在没有外部感染的植物组织内, 并与宿主植物协同进化, 可能与寄生植株生理生化特性存在着密切的相关性, 能产生丰富多样的具有生物活性的代谢产物[ 1—3] 。因此, 对于植物内生菌资源的筛选及利用对于生物技术在烟用香精香料的开发中具有极为重要的意义[ 4—6] , 目前将微生物发酵技术应用于烟用香精香料开发中的报道主要集中于陈化后烟叶表面微生物利用与开发[ 7—10] , 而利用果类内生菌开发烟用香料的报道却比较少见。西瓜是一种双子叶开花植物, 它所结出的果实是假果, 气味其独特的果类甜香能够使烟香更加柔和、丰富、谐调。本文对西瓜内生菌进行分离纯化, 并通过香气评定等手段进行筛选, 所得微生物进一步开发, 对生物型烟用香料的深入研究提供了参考。
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