0
关键词：
白酒,饮用舒适度,影响因素,应对措施
发表时间：
2012-09-18 08:37:52
摘要： 人工催陈的本质是应用物理或化学的方法，加速白酒的老熟。综述了近年来白酒人工催陈的方法，以期为白酒生产厂家提供参考。
白酒的贮存老熟是提高白酒质量的重要技术措施，也是白酒生产中重要组成部分。贮存老熟要科学合理，一般掌握在1～3 年[1]。从全国调查结果看，酒贮存在陶坛(缸) 内，每年损耗为3 %～6 % [2]。自然老熟工艺在保证酒的质量方面行之有效， 但会造成大量资金积压和难以避免挥发、漏损等无形浪费[3]。为了缩短白酒的贮存时间，降低白酒的生产成本，提高白酒的风味质量，对白酒进行人工催陈，即人为地采用物理或化学方法，如通过加热、磁场、超声波、激光等对白酒进行处理，可加快白酒的老熟。本文综述近年来白酒人工催陈的方法，以期为白酒生产厂家进行人工催陈提供参考。
马霞发布的其他共享资料
-
-
关键词： 白酒色泽,检验方法,要求 发表时间： 2012-09-18 08:37:02
-
关键词： 白酒,生产,机械化 发表时间： 2012-09-18 08:36:16
-
关键词： 分析检测,标准物质,毛细管柱,气相色谱,白酒 发表时间： 2012-09-18 08:35:23
-
关键词： 酒文化,白酒起源,图书文献,科技史料,宋代,元代 发表时间： 2012-09-18 08:34:20
-
关键词： 白酒品评,计算机品评技术,应用,发展 发表时间： 2012-09-18 08:33:14