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关键词：
白酒,饮用舒适度,影响因素,应对措施
发表时间：
2012-09-18 08:37:52
摘要： 中国白酒机械化发展开始于20 世纪60 年代，虽然经历了漫长的探索发展阶段，但成效仍然不容乐观。对中国白酒生产的包装、制酒、制曲、酒库管理机械化发展进行总结，并与台湾白酒生产机械化程度进行了对比，提出了差异和借鉴之处。中国白酒生产机械化发展势在必行。目前一些大企业正在进一步加大生产机械化的研发和建设力度，相信再经过10 年、20 年的努力，中国白酒酿造机械化一定能够做得更好。
当时在原轻工业部多次白酒科研试点的推动下，先后对白酒生产工艺进行了大胆的改革创新， 先后发明了地下通风晾米查，出甑用甩糟机，拌糟晾糟用打糟机等，到20 世纪80、90 年代又发明了酿酒操作以行车为主的多联甑蒸馏，活动链钣通风式晾米查酿酒。可以说中国白酒机械化发展分为：20 世纪50 年代的思想观念转变，60、70 年代半机械化，80、90 年代以行车为代表的机械化及台湾地区的清香型连续型机械化。为了适应现代化工业的发展，白酒生产还应向酿酒操作工艺自动化方向发展。白酒工艺操作机械化、自动化主要分为4 个部分：制曲生产、包装生产流水线、酿酒操作工艺、酒库计算机自动管理。
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