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关键词：
甘薯茎线虫,杀线虫剂,扩散,兴奋效应
发表时间：
2012-06-05 10:31:57
硝酸盐和亚硝酸盐被广泛用在肉制品中，能与肉制品中的蛋白质结合，较长时间保持食品的色香味不变; 同时，亚硝酸盐对梭状芽孢杆菌有一定的抑制作用，具有防腐作用。但硝酸盐在人体内可被还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺
氧中毒，在人体内还能与仲胺类物质反应生成亚硝胺，达到一定剂量，可致癌、至畸、至突变，严重危害人体健康。因此食品卫生标准要求严格控制硝酸盐和亚硝酸盐的含量。国家标准规定硝酸盐含量应小于500 mg /kg，亚硝酸盐应小于150 mg /kg。
肉制品中的亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法有催化光度法［1］、分子荧光光谱法［2］、分光光度法［3］和离子色谱法［4］，其中分光光度法及离子色谱法已经成为国家标准检验方法。分光光度法测定亚硝酸盐和硝酸盐时，样品经沉淀除去蛋白质、脂肪后，亚硝酸盐采用盐酸萘乙二胺法测定，硝酸盐则先采用镉柱还原成亚硝酸盐，测得亚硝酸盐总量，再由总量减去亚硝酸盐含量得到。此法步骤繁琐，消耗试剂，浪费时间。本文采用化学沉淀法对样品进行前处理，用离子色谱法同时测定硝酸盐和亚硝酸盐，节省试剂、时间，结果准确可靠，是经济有效的实用方法。
氧中毒，在人体内还能与仲胺类物质反应生成亚硝胺，达到一定剂量，可致癌、至畸、至突变，严重危害人体健康。因此食品卫生标准要求严格控制硝酸盐和亚硝酸盐的含量。国家标准规定硝酸盐含量应小于500 mg /kg，亚硝酸盐应小于150 mg /kg。
肉制品中的亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法有催化光度法［1］、分子荧光光谱法［2］、分光光度法［3］和离子色谱法［4］，其中分光光度法及离子色谱法已经成为国家标准检验方法。分光光度法测定亚硝酸盐和硝酸盐时，样品经沉淀除去蛋白质、脂肪后，亚硝酸盐采用盐酸萘乙二胺法测定，硝酸盐则先采用镉柱还原成亚硝酸盐，测得亚硝酸盐总量，再由总量减去亚硝酸盐含量得到。此法步骤繁琐，消耗试剂，浪费时间。本文采用化学沉淀法对样品进行前处理，用离子色谱法同时测定硝酸盐和亚硝酸盐，节省试剂、时间，结果准确可靠，是经济有效的实用方法。
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