苣荬菜中脂肪酸的气相色谱- 质谱分析

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摘 要:本文采用索氏提取法提取苣荬菜中脂肪酸,再进行甲酯化处理,以气相色谱-质谱联用仪分离和鉴定脂肪酸的组成和含量。结果表明:由苣荬菜中分离鉴定出 12种脂肪酸,占脂肪酸总量的90.21%,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的52.09%,饱和脂肪酸占脂肪酸总量的38.12%。
关键词:苣荬菜;脂肪酸;气相色谱- 质谱联用;分离鉴定
    苣荬菜Sonchus brachyotus DC. 为菊科多年生草本植物。又名苦苣菜、野菜、褊苣、天精菜、荬菜、野苦菜、取麻菜、苣菜、甜苣、取麻菜、苦菜,在世界各地分布很广[ 1 ],长期生长在地势较高的田间或荒野上;秋季开花,头状花序,花冠黄色;植株的根、茎、叶中均含白色乳汁。是我国食用历史悠久的一种野菜。苣荬菜的营养成分极其丰富。研究表明:每100g鲜品中含碳水化合物11g、蛋白质3.6g、脂肪1.2g、粗纤维2.1g、胡萝卜素7.35mg、维生素C47mg、维生素
B10.03mg、维生素20.39mg、尼克酸1.9mg、钙216mg、磷115mg、铁12.4mg、其含铁量之多列野菜之前茅。除可作药材外,植株的嫩茎、叶也可作蔬菜食用。味道苦涩,食之清香爽口,风味独特,能增加食欲,苣荬菜有较高的营养价值及药用价值[ 2 ],倍受人们青睐。苣荬菜中脂肪酸的组成和含量的研究未见报道,为了进一步研究其应用价值,本文采用索氏提取法对辽宁地区苣荬菜中脂肪酸进行了提取,再进行甲酯化处理,采用气相色谱-质谱-计算机联用技术分别对其化学成分进行了分离,通过检索Nis98 谱图库,并结合标准质谱图和有关文献[ 3 ],确认其成分,同时还运用峰面积归一化法通过G170LBA 化学工作站数据处理系统,求得各脂肪酸的相对百分含量。这将为进一步开发利用苣荬菜提供科学依据。
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