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关键词：
微生物,浓香型白酒,己酸菌,功能菌液,应用
发表时间：
2013-03-25 08:51:20
摘要: 以纳米型H3PW12O40/SiO2 为催化剂, 己酸和丁醇为原料, 合成酒用香料己酸丁酯。实验结果表明, 纳米复合磷钨杂多酸是合成己酸丁酯的良好催化剂, 适宜的工艺条件为: 酸醇物质的量比为1∶1.2, 催化剂用量为5 %, 反应时间为1.5 h, 酯化率可达99.2 %。
己酸丁酯天然存在于酒类、干酪、番茄、杏、香蕉等柔软水果和橙汁、啤酒等中, 具有葡萄酒似香气, 并具有苹果、菠萝的优雅香气, 其中含有青香、蜡香, 味觉上有甜菠萝蜜味、略带发酵过的水果风味。作为食品用香料,主要用于配制葡萄酒等香精[1, 2]。随着人们生活水平的不断提高, 葡萄酒消费量急剧增加, 酒用香料的需求也日益增加。己酸丁酯作为葡萄酒的调香香料, 不仅能够提高产品的质量档次, 赋予酒体自然感, 而且更加适合现代消费者的口味和消费时尚, 增强市场竞争力。关于己酸丁酯的合成研究甚少, 而酯类的生产, 目前工业上常采用浓硫酸催化酯化反应, 导致大量废液排放, 严重污染环境, 并且产品质量差, 后处理麻烦。考虑到纳米催化剂的优异性能[3]和杂多酸对环境友好的特点[4], 笔者采用纳米型H3PW12O40/SiO2 催化己酸与丁醇的酯化反应, 效果良好。
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