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关键词：
新型白酒生产技术-二
发表时间：
2017-05-11 17:06:55
占白酒总量1 %～ 2%的各种香味成分, 习惯上统称为“微量芳香成分” ,此种说法似不够确切。白酒气相色谱的常规定量分析的20 种左右的成分, 其含量高于2 ～ 3mg/100ml ,但不能包括所有的微量成分, 故称其为色谱骨架成分, 这样含义比较确切。原四川大学陈益钊教授认为, 把白酒香味成分划分为色谱骨架成分、谐调成分(或协调成分)、复杂成分等3 部分进行研究是较为合理的。
名酒厂生产历史悠久, 积累了丰富的经验和大量的数据, 合格基础酒的风格已得到大体固定, 形成特有的一贯的风格。这些产品的色谱骨架成分为白酒勾兑工作提供了合理的、适宜的、来源于实践的信息资源。
随着色谱分析等现代先进技术和手段的应用, 发现名优白酒的微量成分在200 种以上。由于影响因素众多, 又不可能将200多种物质作统计学意义上的分析, 只能对其中含量相对较多的物质分布规律和含量范围做出一些总结。
名酒厂生产历史悠久, 积累了丰富的经验和大量的数据, 合格基础酒的风格已得到大体固定, 形成特有的一贯的风格。这些产品的色谱骨架成分为白酒勾兑工作提供了合理的、适宜的、来源于实践的信息资源。
随着色谱分析等现代先进技术和手段的应用, 发现名优白酒的微量成分在200 种以上。由于影响因素众多, 又不可能将200多种物质作统计学意义上的分析, 只能对其中含量相对较多的物质分布规律和含量范围做出一些总结。
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