本标准为全文强制性标准
本标准根据《地理标志产品保护规定》及GB 17924-1999《原产地域产品通用要求》制定。
本标准参照GB/T 13662-2000《黄酒》标准并结合老白酒的传统工艺和质量指标制定。
本标准规定的卫生指标按GB 2758-2005《发酵酒卫生标准》中黄酒指标规定执行。爽口型崇明老白酒未经加温杀菌工艺处理,故本标准取消对爽口型崇明老白酒菌落总数的指标。
本标准由上海市质量技术监督局提出。
本标准起草单位:崇明县致富酿造厂、上海市酿酒协会崇明县老白酒专业委员会。
本标准主要起草人:陶伟斌、张志超、陆渭钧。
本标准于2007-09-17首次发布。
本标准替代《老白酒》。
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 1354 大米
GB 2758 发酵酒卫生标准
GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 10344 预包装饮料酒标签通则
.GB/T 13662-2000 黄酒
国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法