NYT 2782-2015 风干肉加工技术规范

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风干肉加工技术规范
检测范围
本标准规定了风干肉加工的术语和定义、基本要求、加工技术要求、包装与标识要求、储存和运输要求。 本标准适用于风干肉加工的质量管理,不适用于干腌火腿、腊肉、腊肠加工的质量管理。
详细说明
    本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
    本标准由农业部农产品加工局提出。
    本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。
    本标准主要起草单位:中国农业科学院农产品加工研究所、中国肉类食品综合研究中心、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、内蒙古蒙都羊业食品有限公司、云南东恒经贸集团有限公司、青海可可西里肉食品有限公司。
    本标准主要起草人:张德权、王振宇、张春晖、乔晓玲、高远、陈丽、李欣、丁楷、康宁、孙宝忠、林祖松、许录、穆国锋。
    下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
    GB/T 191  包装储运图示标志
    GB 2707鲜(冻)畜肉卫生标准
    GB 2710鲜(冻)禽肉卫生标准
    GB 2717酱油卫生标准
    GB 2721  食用盐卫生标准
    GB 2726熟肉制品卫生标准
    GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准
    GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
    GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
    GB 9681食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
    GB 9683  复合食品包装袋卫生标准
    GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
    GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
    GB 9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
    GB 12694  肉类加工厂卫生规范
    GB 14881食品生产通用卫生规范
    GB 14930.1食品工具、设备用洗涤剂卫生标准
    GB 14930.2食品安全国家标准消毒剂
    GB/T 19480  肉与肉制品术语
    GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则