1.1 按牛奶的进入、乳脂和脱脂乳的排出方式分：
a. 敞开式：牛奶的进入、乳脂和脱脂乳的排出都是敞开的；
b. 半封闭式：牛奶的进入是敞开的，而乳脂和脱脂乳是在压力下沿管道排出的；
c. 全封闭式：牛奶、乳脂和脱脂乳都是在压力作用下沿管道进入、排出的。
1.2 按排渣方式分：
a. 人工排渣；
b. 自动排渣。
1.3 按驱动方式分：
a. 电动式：适用于本标准规定的各种牛奶分离器；
b. 手摇电动式：适用于500L/h及其以下的牛奶分离器；
c. 手摇式：适用于50L/h的牛奶分离器。
